Hygiene management in kitchen and service is the proper reference book for specialists and managers in hotels and restaurants, but also for catering facilities, e.g. in schools and health care.
The manual helps to put hygiene management according to HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) into practice.
It contains the principles of the HACCP concept and describes how the hazard analysis and work processes are created according to HACCP.
Field-tested checklists and information on staff training supplement the manual.
Thus the reader receives comprehensive information about alternatives of implementing hygiene management according to HACCP.
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Título : Hygiene Management in Kitchen and Service
EAN : 9783751941303
Editorial : Books on Demand
Fecha de publicación
: 13/5/20
Formato : ePub
Tamaño del archivo : 522.6 kb
Protección : Filigrane numérique
El libro electrónico Hygiene Management in Kitchen and Service está en formato ePub
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